Food |
Decor |
Service |
Cost |
Value |
13.5/20 |
14/20 |
15/20 |
$$ |
8/10 |
Kefi
Neighborhood: Upper West Side
Address: 505 Columbus Ave
(between 84th St & 85th St)
New York, NY 10024
Phone: (212) 873-0200
kefirestaurant.com
在曼哈頓上西城,好餐廳不像上東城那般俯拾即是,除非你口袋夠深,但,總是有例外。
猶記初次拜訪,午後的太陽穿入落大的玻璃窗,白牆藍頂的小屋閃耀發光,霎那間,彷彿自己走進了南國島嶼的鄉間小民宿作客…這裡既不是米克諾斯、聖多里尼,更非克里特,而是紐約上城西區一家溫暖舒適的希臘餐廳"Kefi"。
友人F疑問,為甚麼在本人筆下的米其林三星餐廳,幾乎很少被描述的激動味美,我毫不思索便回答了"價位"。
這些米其林星星的頂級美味,通常素材本身就來自於新鮮上等,經歷關關嚴厲精選,在大師精湛的手藝下出品,並由專業老道的侍者呈上,甚至佐配美酒享用,這樣的花費不貲,通常,食物還沒到嘴,心底早已有了高不可攀的期許期待,端看品嚐的瞬間,所有一切是否都那麼"名符其實",這樣的情況下,驚艷與不可預期的美味感受,相對沒有那麼多火花可激盪,或說比較難以發生,至少對個人來講是那麼一回事,搖筆桿的我,想當然爾不會巧舌如簧寫得驚天動地,而反之亦然…
Kefi 是希裔美國人 Michael Psilakis 經營米其林一星 Anthos 摩登精緻的希式料理外,開設的家常小館。
Michael Psilakis 承襲母親的好手藝,與事業搭檔 Donatella Arpaia 的餐飲版圖還另有 Mia Dona(義大利料理)跟邁阿密的 EOS(地中海料理); Kefi 的料理,主打希臘鄉間小菜,食物標榜清淡帶酸的清爽口感。
個人常光臨 Kefi,並不是因為新的 Kefi(註1),終於接受信用卡付帳,而是它優質的服務與道地"無負擔"的希臘料理(清淡烹調+實惠價格=健康窕條荷包不瘦身!)。
Kefi 搬了新家後,坪數空間更加寬大,但店家仍把桌椅排排坐,以利快速消化絡繹不絕的顧客,在狹隘的用餐空間,其實跟浪漫愜意的希臘風情扯不上邊,尤其往往人聲鼎沸,緊密桌椅的排放如同百年牛排館 Peter Luger,稍不留神叉子就往隔壁桌食物插上,但是當把美味咀嚼於口中,就像情人挑逗舌尖,談了一場轟轟烈烈的食物愛戀,不僅所有感官都醒了過來,交感神經更是敏銳機動,一瞬間,腎上腺素激放,把沉睡的豎毛肌都大聲喚醒,瞳孔放散地同時,上眼瞼平滑肌也收縮得瞠目咋舌,留下的,只有砰砰兒的心跳…
同行友人K香汗淋漓、口沫橫飛的小臉澎紅著說 "這真的跟 Estiatorio Milos 很不一樣!"
"是啊,我也覺得跟主打地中海料理的 Pera 不盡相同。"
希臘菜的特色,就是簡單呈現食物本身的美味,像小時後跟家人去希臘,喫到的傳統希菜多以燒烤為主,時蔬變來變去還是離不了土豆、青豆、青椒、洋蔥、蕃茄; 用的調味品不外乎是月桂葉、茴香、牛至(Oregano)、薄荷、羅勒、百里香、洋蔥、蒜頭; 當然歐洲人愛的起司也沒有少,常用的有 Feta 跟 Kasseri 白色羊乳酪、與 Kefalotyri 黃色羊乳酪。大概都不是太過複雜的醬料參與,也沒有什麼奶油調味,頂多一點橄欖油一點酸漬,撒個羊乳酪,或是蒸熟後淋上簡易的醬汁,拿魚料理來說,通常就是油煎烘烤一下,附上檸檬海鹽端給你; 雖然標榜"喫的清淡健康",難免令"重口味"的饕客,索然無趣。
但是在 Kefi,就沒有這個困擾,主廚 Michael Psilakis 手下的希臘料理,還夾帶濃濃的義大利風味,俱收並蓄之下,果然滋味正飄香。
Kefi 用餐,不用像去姊妹店 Anthos 般穿著正式,棠主常常短褲破衫人字拖進去; 餐點也不是只有點 Meze 的魚肉刺生才是王道,主餐熱食一字排開,水準平整,更有為吃素者設計的菜餚(菜單上會打星號標記)。
色彩繽紛的前菜小盤(Spreads Sampler)。
橙紅色的 Taramosalata(魚子醬沙拉)棠主在其他土耳其餐廳也嚐過,一樣都是被當成開胃菜以麵餅/麵包沾取使用,是用醃製過的鮭魚卵混合土豆泥跟麵包屑搗製而成,並加入橄欖油跟檸檬調製而成的魚肉泥醬。其他還有棕綠色的 Melitzanosalata (茄子泥)白色的 Tzatziki(優格)跟黃色的 Revithia(鷹嘴豆泥),同行友人對其溫熱柔軟的口感頗有好評。
Greek Salad/ horiatiki salata
希臘沙拉。酸酸的口感帶著淡淡的橄欖香氣,灑著一點味道不重的雪白羊乳酪,稱職扮演開胃小菜,整體口味跟一星米其林 Anthos 相比,仍略遜一籌。
Grilled Octopus w/ Bean Salad octapodi stin sxara, revithia, fasolia, tomates liastes
烤章魚。章魚肉本身很有嚼勁,混著多種希臘香料,如 Revithia(Chickpea)鷹嘴豆等等,看似繁雜,實則酸甜平衡,有脆口的白肉章魚、清甜微辛的棕洋蔥條、鹹甜交雜的黑綠橄欖,跟飽滿甜美的紅蕃茄,味道調整的很不錯,不僅顏色繽紛俐落爽口又開胃,跟曼哈頓上好喫的希臘餐廳如 Milos、或義式餐廳 inotica 比起來,算是旗鼓相當,當然 Lupa 採用水煮塗醬料的方式也不賴,但是個人仍是偏好美式餐廳 Aureole 的 Gazpacho with an octopus,那才是我的心頭好。
Sheep's Milk Dumplings, Tomato, Pine Nuts, Spicy Lamb Sausage/ anikta tyropitakia, tomates, koukounaria, kaftero loukaniko arniou
水餃。深得棠主芳心的羊奶起司餃,略帶嚼勁的餃子,有著清新香濃的甜奶味,微辣的肉香腸有酸甜的蕃茄綜合其過重的氣味,整體口感平衡美味。
Meatballs, Roasted Garlic, Olives, Tomato/ tsoutsoukakia
肉球。肉丸子熱騰上桌,香味滿溢,鬆鬆軟軟的口感讓我回憶起美式餐廳 craftbar 的 Veal Ricotta Meatballs,只是 Kefi 增添了羊肉,不僅多了一分羊肉香氣,佐配酸酸甜甜的蕃茄大蒜頭,更是合個人口味,但老實說,家裏冰箱的冷凍瑞典肉丸(購自 Ikea 家具店)那種"封鎖在童年記憶"的Q硬緊實帶嚼勁的口感,隨意微波"噹"一下,搭配甜孜孜的果醬,就狠能安撫遊子的心了。
佐餐麵包滋味普通,常溫的味道口感,沒有引起共鳴,棠主不禁掛念 Anthos 的餐佐麵包多樣性,那般溫熱暖口…
Crispy Calamari/ tyganito kalamari
炸花枝圈。裹著細薄麵粉的炸花枝圈,份量慷慨大方,可口的令同行友人想再叫一盤~棠主卻嚷嚷明兒個帶他到美式餐廳 Aureole 開眼界。
Aureole 的 Calamari A La Plancha,稍微淋一點點橄欖油烹煮後,佐配鮮甜無敵的櫻蕃茄(Cherry Tomatoes)撒一點金櫻子的花蕾(Capers)跟歐芹(Parsley)…喫個3盤還嫌點太少,根本就是物超所值的人間美味。
Mussels, Gigante Beans, Feta/ mithia, gigantes, feta
淡菜下面墊著斗大的皇帝豆,不討喜,可是希臘菜本身的特色就是豆類繁多,只能入境隨俗,但整體而言,煮的鮮甜好喫,加入希臘的特有起司、酸甜的紅蕃茄切丁,爽口不油膩,簡直美味奪人,蚌的肉質彈牙豐滿,底下的鮮湯汁,不是美式小館 Freemans 的淡菜鹹度,是帶著自然鮮甜的海鮮味,感覺喝完就能精力充沛,體力無限,令在場男性嘖嘖稱奇。
Grilled Swordfish, Tomato, Cauliflower, Olives/ ksifia, kounoupidi, tomata, koukia, elies
箭魚。烤的金黃咖啡,一切開,新鮮白嫩的肉質立刻顯現於外,多汁又帶著些許彈性,很不錯,地下鋪著花椰菜跟橄欖吸收魚油精華,蔬菜ok,切片橄欖一樣都不討喜。
Grilled Branzino, Potato, Olive, Tomato/ lavraki stin sxara, patates, elies, tomata
鱸魚。義式地中海鱸魚烘烤味四溢,外皮焦黑香酥,但一入嘴,肉質卻是圓潤飽滿,如奶油般的鮮嫩不乾澀,烘烤的烹調保留了更多魚肉的甜美汁液,個人覺得比蘇活區的海鮮專門店 Lure Fishbar 的蒸鱸魚略勝一籌,底下的小蕃茄香甜多汁,搭配的馬鈴薯與橄欖切片滋味雖普通,但以這樣的價位,實在不好挑剔。
Pan Seared Striped Bass, Green Beans, Potato, Capers, Olives/ psari, fasolakia, pataes, kapari, elies
條紋(銀花)鱸魚。用金櫻子的花蕾、希式綠豆子、跟馬鈴薯下去烹煮,煎得恰好斷生,香脆的表皮飄著橄欖香,忍不住叉來一口魚肉,完全沒有"別人碗中的比較鮮美"的fu。
Pork Medallions, Spicy Peppers, Capers, Lemon/ hirino sofrito
豬肉。 棠主通常不嗜西方的豬肉菜餚,老認為料理的手法不夠精確到位; 嗜酸如癡的主廚,果然善用各式天然酸性素材調味,讓這道豬肉不僅有入味的鹹醬汁,還以紅辣椒引出肉的清甜,並使用檸檬、葡萄柚、洋蔥的酸甜佐以平衡,外硬內軟富嚼勁的肉質,口感還不錯,我想若把酸冷的洋蔥條替代成義大利麵,比較能擊中個人口味。
Braised Lamb Shank, Orzo/ arni giouvetsi
羊肉。跟 Anthos 一樣,肉質滑順甜嫩,燉煮的入味又無騷味,配上看似 Risotto 的特大號米飯,其實是義大利米粒狀的麵食(要翻譯成義大利麵嗎?)Orzo 是用大麥作成的,算是 Pasta(義大利麵)的一種,不過不是條狀,而是搓揉成米的狀貌,且 Orzo 的體積比 Risotto 大上一些,自己在家煮,通常選擇佐配海鮮作成義式海鮮燉飯,但原來,它跟羊肉也能譜出完美的樂章,當場想立刻站起來為主廚歡呼"Bravo"。
Shrimp, Orzo, Spinach, Tomato, Feta/ spanakoorzo me garides
蝦肉。海蝦跟蕃茄的香甜完全煮到波菜跟義大利麵裡面,這麼美好的相互入味,簡直鬼斧神工,脆口的蝦肉也很新鮮彈牙,但最精彩是主角還是 Orzo,不僅加入希臘美味的起司燉煮,還吸足了海鮮精華,變得相當可口,喫起來香而不膩,喫完,整個口腔仍是鮮味繞樑,久久飄散不去。我想這5種素材,根本不是棠主平常想得到可以互相融合烹調一起的,確實又是美味的另一波,真是所謂一波未平,一波又起,美味波波相連啊。
室內裝潢以簡單的淡藍純白作色調,更柔和了地下室的用餐空間,白水泥牆上,採用一些盆罐陶盤跟毛毯作裝飾,玻璃飾燈亦鑲上鍛銅,大大揮灑異國風情,展現溫馨怡人空間。
甜點方面,棠主只嚐過淋著蜂蜜的希臘優格,是那種一口就另我坐著時光機倒退到倫敦的希臘小館,那優格本身的濃純奶味滿滿蓋過其淡淡的甜味,說不出喜歡或不喜歡…
或許扎根的寶島兒女味蕾,還是偏好家鄉那種加過凝結劑又調過味的優格,一種在布丁與奶酪中捉摸不定的甜滑口感。
在這裡喫甜點的心情,棠主總期待能像在希臘群島渡假,一推開藍色木門,就看見愛情海的碧海藍天,可惜 kefi 的甜點表現,總是烏雲密佈。
賣相普通的核桃蛋糕跟米布丁一上桌,濃濃的肉桂香貫穿全桌,同行友人云 "愛喫米布丁還是推薦到東村 ChikaLicious 或是中城西 Kyotofu 主打低熱量黑糖豆腐(跟布丁口感極為相似)"唉~這麼愛國的東方味蕾是開心還是悲哀。
*週末前往 Kefi,店家通常會開上一些希臘經典好酒,例如1997年的 Tsantali rapsani,你可以藉機單點一小杯品嚐。另外滿$20元,可在限定區域內提供外送。
註1. 舊的 Kefi(原址是 222 W 79th Street)早已關門,棠主只能灑淚跟舊愛 Stuffed Cabbage 說掰掰,現在重新裝潢改成 Gus & Gabriel 走輕便的酒吧小館路線,且天下無不散的筵席,餐廳老闆不再是2位最佳拍檔 Donatella Arpaia+Michael Psilakis 通力合作,是年輕的光頭名廚-Michael Psilakis 一人獨攬。
Gus & Gabriel 位在上西城,地址是 222 W 79th Street(between Amsterdam Ave & Broadway),接近 Broadway,搭1號地鐵在79街下站,出來步行不到5分鐘的距離,不接受訂位,而且荒謬地跟靠近皇后區的泰式料理店 Sripraphai Thai Restaurant 相同-僅收現金!
日前 Donatella Arpaia 的公關宣佈 Michael Psilakis 將正式從 Mia Dona 退出合夥人身份,專心經營他的個人餐廳 Gus & Gabriel。