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Katsu-Hama(Onigashima 鬼之島)-09夏日新開幕

Neighborhood: Midtown East
Address: 43 W 55th St  2F（分店）
(between 5th Ave & Avenue Of The Americas)
New York, NY 10019
Phone: (212) 541-7145

www.onigashima.com

Katsu-Hama(かつ濱)

Neighborhood: Midtown East
Address: 11 E 47th St（總店）
(between 5th Ave & Madison Ave)
New York, NY 10017
Phone: (212) 758-5909

www.katsuhama.com

長期滯留紐約、苦無機會歸台橫掃小吃的你，懷念日式咖哩炸豬排飯嗎？如果答案是肯定的，跟你介紹一間在寸土寸金的曼哈頓島上，跟台灣一樣平價的"黃金炸豬排店"，店家就鄰近在來自世界各地高級無敵貴的精品店集散地-第五大道上。 

貴森森的紐約市裡，靠近第五大道的中城有一間 Katsu-Hama (豬排濱) 日式專業炸豬排店，能短暫撫慰你思念炸豬排的心。根據店家經理的說法，Katsu-Hama (豬排濱) 的豬肉是嚴選日本當地最軟、最美味的部份，遠渡重洋配送來東岸。

記得第一次踏入的店家是位在47街上，是跟在附近銀行工作的艾倫哥哥一同前往，那時正值傍晚用餐巔峰期，小小的店面滿滿的人，一眼望去，每桌至少都放著一盤炸豬排，油炸的香氣淡淡漫步空中陣陣搖擺，炸的金黃的酥皮，看似鮮嫩欲滴，讓流洋外放多年的棠主看的口水直流，完全不在乎要再多等上一小時。

位在55街2樓的 Katsu-Hama (豬排濱) 不僅離家近，店內環境也非常明亮乾淨，是個人較常光顧的店，這間店家前身是 Onigashima (鬼之島) 日式手打蕎麥壽司專門店，但之前的一場廚房大火，關閉數月整修，上星期才重新對外營業，不知道是不是求"開張大吉"，Onigashima (鬼之島) 現在已正式更名成 Katsu-hama (豬排濱) ，變成中城47街同名的 Katsu-hama (豬排濱) 姊妹分店。

上星期前往，是首日開店，棠主去時，沒有半個客人，為了幫他們衝業績，又折回去多買一份炸豬排，炸豬排飯份量有點小，比較適合日本姑娘小小胃，對我來說，2份豬排飯加上小菜，恰恰8分飽止飢，味道來說，這份咖哩炸豬排飯佐附的"棕色甜甜鹹鹹的醃製脆花瓜"頗有媽媽的味道，非常擊中棠主的亞洲胃，確實超級下飯！那微帶辛的咖哩，味道恰中不過鹹，新鮮美味，跟我初次拜訪品嚐的印象相當，只是好運不是常常有，來自倫敦的友人吃到是炸的過頭又柴又乾的豬排，伴佐的咖哩醬還帶著鍋底焦苦味。

這煎魚份量很有誠意，咬下的一瞬間，期待的心就劃上休止號，乾粉的口感，喫兩口就敬謝不敏。

跟總店一樣，豬肉叉燒的滋味實在普通到令人可以忽略。

這星期55街 Katsu-Hama 已是門庭若市（整間滿滿日本人）但已不復當年需等上多時才能喫到了...這種問題個人經驗值看來，多半是店家食物水準滑落居多。

其實，這兩間店跟45街的 Menchanko-tei、47街 Sushi-tei、mii 都是屬於同一家日本食品公司 Matsuya 旗下的餐飲連鎖店。曼哈頓這5間店，提供的日式料理，各有特色。例如，位在55街 Onigashima 鬼之島（現 Katsu-Hama 二店） 樓下的 Menchanko-Tei，主打博多拉麵、其他炒麵炒飯類、跟關東煮。據密友線報，這間日本餐飲集團主要業務是做食物貿易跟承辦酒席，顧客對象甚至囊括麥迪遜花園和美麗華酒店，照理說品質應該不壞。

47街的 Katsu-Hama 總店，專打"金黃酥脆"的咖哩炸豬排、親子丼飯類、和其他炸物。

同在47街 Katsu-Hama 外面吧台式店面的 Sushi-Tei，則專賣外賣日式便當與壽司（放在吧台上的日式輕乳酪起司蛋糕，異常誘人！只好每次把它買光，回家泡壺茶慢慢享用…但一路上，通常就像 Doughnut Plant 的日式甜甜圈，馬上被我嗑個精光）。

Menchanko-Tei 的日式拉麵湯有點鹹，拉麵麵條跟關東煮也僅是尚可，反而他們家的炒麵跟涼麵我比較常點。

Menchanko-Tei 的東關煮裡面，只有白蘿蔔跟三角形的蒟蒻塊味道好一點，其他都怪裡怪氣，不討喜。東關煮湯汁，品質不穩定，時而清甜好喝，時而死鹹混濁不新鮮。

而 Onigashima (鬼之島) 過去主要是賣烏龍麵、蕎麥麵、生魚片壽司等日料理，麵條全是純手工現製，尤其咖哩烏龍麵、蕎麥涼麵、鴨湯，甜點的綠茶提拉米蘇（Neo 的綠茶提拉米蘇更是入口即化討我喜歡）跟餡蜜(anmitsu)，都是棠主常常欽點的。

Onigashima (鬼之島) 現在既然更名為 Katsu-hama (かつ濱)，顧名思義也開始提供各式美味咖哩炸豬排…這樣一趟，就能樓上樓下買齊所有的美味佳餚，實在方便！不用再大老遠到東村 Curry-Ya 咖哩屋購買。

只是手工現製蕎麥麵只供應在店內喫，不能外帶，很可惜…但更慘的，是，今天再訪時，居然已經直接從菜單上撤除不賣了。更別提甜品的綠茶提拉米蘇＆餡蜜，店家也都不供應了。

經理說在 Katsu-Hama，不僅豬肉嚴選自日本，雞肉亦是選取最軟、最多汁的雞胸，且是自家農場自由放養。但棠主覺得它的炸雞肉塊，口感雖是結實有汁，也不到令人驚艷的甜美Q嫩好喫，過得去罷了。

炸物用的麵包糠，只用新鮮焗製的麵包做麵包糠，一級的麵包糠用來炸 Tonkatsu，細幼的麵包糠用來炸串揚。

上圖這道炸雪蟹餅，外皮細幼麵包糠也炸的很美味，算是滿意度較高的一道菜。

至於炸油，Katsu-hama (かつ濱) 堅稱絕不使用回鍋油。而且僅使用有機雞蛋與農場新鮮配送的高麗菜（切成細絲的高麗菜跟總店一樣都是無限供應）。

店家堅稱醬汁是每日新鮮現調，以蕃茄、蘋果、蔥花、香料等混合調製。新鮮調製的醬汁的確優秀，但是棠主也吃過不新鮮的混濁帶酸臭醬汁，這是怎麼回事？

其招牌炸豬排跟總店一樣，有兩種口感選擇，一種是"薄豬排片"像千層錦般層層相捲堆疊而成，另一種是把"帶肥"的整塊豬排下去油炸。

炸豬排套餐，通常會附上一個裝著白芝麻的小小研磨碗，讓你自己拿杵搗碎，然後倒入店家特製的豬排醬中和拌勻。

接著用木杓子舀豬排醬汁淋上炸得金黃脆酥的豬排/炸揚，是店家教導的正宗喫法。

另外附餐的新鮮碎絲高麗菜，佐入店家的特製沙拉醬一塊喫，是個人偏好的方式。

運氣好的時候，炸的金黃整塊的豬排，大口咬下，外層麵包糠是炸的金黃香酥又脆口，內層的豬排塊嫩汁直流不乾澀，豬肉油份充足不膩口，佐配店家附上的豬排醬汁，更加清甜味美。

至於炸豬薄片捲，相對口感更加清爽，不過我還是偏愛油分充足的帶肥炸豬排比較有嚼勁。

烏龍湯麵。這次點的麵條與湯汁都過鹹，非常不討喜。

總店的"金黃炸蝦咖哩飯"跟"炸豬排親子丼"也還不錯，可以試試。

至於總店推出的每日晚間/週末"女士套餐"，其炸物中的炸明蝦，蝦肉品質鮮嫩實在，很好喫，至於炸豬肉串揚、炸可樂餅、馬鈴薯生菜沙拉跟一些韓式小泡菜如醃製蘿蔔等冷盤，滋味平凡普通到不值一提（謎之音:吃完完全沒好印象），套餐另還附上米飯、味噌湯、甜點，甜點南瓜派會加上1球冰淇淋和鮮奶油，雖全是小一號的份量，但以多樣性而言，還算不錯的選擇。

配上一杯清涼"日式燒酒雞尾酒"，開胃又舒爽！

額外加點的甜點南瓜派。在紐約喫過的南瓜派，這塊美味排名前三，每次都要塞下2個。

黑芝麻紅豆布丁。紅豆煮的軟硬適中又入味，甜孜孜的紅豆與黑芝麻布丁相互融合，非常喜愛這個甜度。

台灣網友K提問他聽說總店中城47街 Katsu-Hama (かつ濱) ，服務生與廚師多是墨西哥人，會不會比較難吃？ 我想雇請墨佬南美洲員工通常只是因給付的薪資較為低廉，店家比較有利潤，那邊基本上仍有日籍經理駐守，照理說品質控管應該差不多。

不過，就算是55街二樓這間店，我也遇過炸明蝦的蝦子體積一副營養不良，一時誤以為師傅太忙忘了拿蝦裹粉，把炸下鍋的麵包糠直接送出來給客人享用，這種蝦子不夠鮮甜大隻，豬排醃的不入味、下鍋炸的時間太長、油溫太高導致豬排老掉...等品質不穩定之情況，我通常考量店家開的地段、用餐的優美環境、服務的專業親切度、與食物的合理價位，棠主就不會太計較，所以客官自行斟酌嘍。

順道一提，台灣來的觀光客，我的確不推薦來紐約喫亞洲料理，就說台菜本身，不管是素有"小台北"之稱的皇后區法拉盛還是曼哈頓中國城，整體上食物水準都完全不及西岸洛杉磯，更不用提台灣本地了，台灣離香港日本泰國都很近，要喫道地好料方便得很，且台灣本島地小人稠，三步一攤販，五步一夜市，各式料理小吃競爭激烈，沒有三兩下功夫就等著被淘汰，就喫日式炸豬排而言，不能飛到東瀛嚐，台灣王品旗下的品田牧場、新光三越樓上的勝博殿、微風地下室的大戶屋、八德路的卡滋豬排飯、到高雄咖哩事典的口味都不致於太差，平均說來，北美洲的中菜了不起跟南陽補習街那些自助餐店水準高些，給異鄉遊子湊合湊合吃罷了，還是願意來嘗鮮的旅人，心理要有所準備。