金食 ❤ 棠

^{認識的亞洲人中，除了ABC，幾乎每個人都對馬鈴薯的印象都停留在『乏味的澱粉食物』，毫無營養價值的印象，身邊的姊妹們也幾乎認為它是陷入肥胖的高熱量罪惡深淵之首。但就營養價值論，惡名昭彰的馬鈴薯其實是富含礦物質，維生素C ＆ 鉀 ，不僅如此，它更是無膽固醇，無脂肪，低鈉的塊莖類食物。}

^{對我，馬鈴薯卻一直是喜愛的食物之一，不管是當成零嘴還是主食，像是日本甜甜的馬鈴薯餅或是馬鈴薯片，法式炸薯條，美式馬鈴薯泥，知名翹鬍子薯片，波卡洋芋片，都是我的愛。在國外，馬鈴薯被培植成很多種類型，而且每一個種類都有自己的獨特的風味和顏色。美式家庭雖大多使用傳統的愛達荷土豆品種（Idaho potatoes），但是你仍然可以在紐約的餐廳看見各式各樣，色彩繽紛的馬鈴薯。實際上，馬鈴薯並非毫無營養，端看如何使用烹調而已。}

^{The Adirondack Red ～}

^{耀眼紅色的馬鈴薯口感是像奶油般的柔軟，我大多把它作成馬鈴薯泥。}

^{The Adirondack Blue ～} 

^{如果是要炸薯條，炸薯片，我便選擇藍色馬鈴薯的口感，這真是人間美味。曾經跟廚師聊起藍色馬鈴薯（Blue Adirondack）時，他也認同這個品種是最適合油炸的，只是在紐約附近的農場因地形，較難種植出，所以在超市購買時，單價通常也比較高。}

PS:此文獻給美麗的凱兒～希望爾後對馬鈴薯不再畏懼。食物或有物以稀為貴，但本質上是不分高低等級，馬鈴薯是無辜的。