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蚵仔麵線
做法
1. 金勾蝦泡軟用料理機打碎,連同扁魚小火酥炸至金黃
扁魚壓碎
2. 大蒜切薄片,也炸酥
3. 一起放入高湯中熬煮,陸續加入筍絲,胡蘿蔔絲或木耳絲
4. 紅麵線剪短,用水沖洗多次,洗去澱粉,加入湯中煮熟,用太白粉勾欠
5. 加入喜愛的配料,如魯大腸,蚵(洗淨濾乾,沾地瓜粉,先燙熟),肉羹...
6. 食用時淋烏醋蒜泥,灑香菜末
註：蚵仔麵線湯頭要用乾海鮮提味（如柴魚或是酥炸扁魚"大地魚"）加上攪碎的金勾蝦熬出的湯頭比較鮮甜。
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