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台式炸排骨
Serves 20~22
一份5公斤的豬肉
調味料:
白胡椒.黑胡椒各一大匙
肉桂粉.五香粉各1/4大匙
嫩精 1/4大匙 (可不加)
砂糖 3大匙
淡色醬油 一碗
水 二碗
米酒 1/2碗
做法:
1. 排骨斷筋.用肉捶拍鬆
2. 加入調味料拌醃約2小時
3. 加入3個蛋.充分攪拌
4. 加入日本太白粉300~400g
5. 一片一片用塑膠袋裝好後冷凍
註:排骨裝袋時最好攤平.要煎時取出微波10秒即可解凍。若是喜歡排骨外層有一層酥皮，可用粗粒地瓜粉（但就無法用煎的，需油炸）。
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