金食 ❤ 棠

Oceana

Neighborhood: Theater District

Address: 1221 Avenue of the Americas
New York, NY 10036
Phone: (212) 759-5941

www.oceanarestaurant.com

Oceana 從1992年就開始為紐約客服務。位在曼哈頓中城的地利之宜，往往能在看秀前後前往，方便又好喫，是個人成為忠實顧客的主因。

接近旋轉大門，便瞧見餐廳標的物，(魚)高高懸掛門上。吧台區旁，是象徵海洋的藍冰櫃，躺著各式生猛海鮮魚貝類。

Oceana 雖為海鮮餐飲，依舊貼心的為不喫海鮮的食客，推出羊肉、牛排等等選擇。主廚 Executive Chef Ben Pollinger 烹煮的功夫，破除了我對洋人不擅海鮮料理的迷思，至於餐後甜品方面，主廚 Jansen Chan 掌控的甜度，也總是恰如其分，美妙的想讓人多喫一份。

從餐廳裝潢期間，就常常在外徘徊，光是看著他們開張前的員工訓練，便興奮無比。

隔著 Oceana 落地窗，望穿秋水～本預定於09秋天開張，被棠主盼到晚夏就能先行進場，一解相思之愁。

Oceana 乃餐飲集團旗下的餐廳之一，因摘下米其林一顆星，且年年維持，成為此集團的代表作，今秋不僅全面裝潢、更新餐具，還積極投入培訓養成人員，欲拿下米其林兩星的雄心顯而易見，而因租約問題亦更動了餐廳位址，現坐落於中城 Sushiden（壽司田）對面，牛排館 Del Frisco's 隔壁，即在舊址不遠處，但餐廳規模比之前擴大了兩倍之多。家庭成員組成的集團 Livanos Restaurant Group 旗下餐廳還包括一樣位中城的 Abbocatto 跟 Molyvos、紐約白原市的 Citi Limits、紐澤西的 Burger Deluxe，其中 Molyvos 更是常光顧且深得我心的希臘餐廳，美味餐點直逼米其林一星 Anthos，也榮獲輪胎人的推薦。

炙熱的夏天，即便入夜，熱風依舊蔓延整個曼哈頓，這時，還有什麼比一罐可樂，痛快的氣泡味蕾爽快…

Clam Chowder Soup

蛤蠣肉大顆又鮮嫩，彈牙的口感，令人當下有想衝去市場買一大袋，回家繼續喫個過癮。蕃茄底的濃湯裡，是新鮮脆口的紅白蘿蔔、馬鈴薯、培根切丁，非常對味好喫。

送上的麵包，新鮮出爐，外面酥，裡面溫熱鬆暖，愛不釋手，黑麵包的口感，似 Outback Steakhouse 的 Bushman Bread，只是外皮烘烤的更堅實，口感更佳。

奶油的控溫極佳，刀子輕劃就開，室溫軟綿的口感，非常順口，但似乎少了濃郁奶香味。

Maine Peekytoe Crab Cake pickled cucumbers, tat soi, fresh wasabi lime sauce

螃蟹肉塔開胃菜，口感完全不是 Sea Grill、Union Square Cafe 或 Del Frisco's 對蟹肉塔的作法，黃金外皮炸的脆脆酥酥，一口一口卡吱的作響，濃郁的蟹香，食後仍久久不能散去，內餡是密度頗高的小蟹肉，加了的塌棵菜，更提出蟹肉的香氣，香佐的醬汁，並非強烈的芥末萊姆醬汁，幽幽細緻的黃乳配醬，微妙的與蟹肉達成平衡。

醃黃瓜，以個人在美國嚐過的醃製黃瓜，這絕對是排名前三名了，好味。

Thai Style Stripped Bass chinese okra, jicama, pickled papaya, saffron kaffir lime sauce

眼看身邊不遠處的龍蝦遊走水族箱，不捨的莫名念頭，放棄了正當季的鮮肉…要喫的，最好還是眼不見為淨。

改點的條紋鱸魚，火侯熟度拿捏恰當，慢火細蒸的當下，是魚皮紋路的完整無暇，有如 Daniel 的鱸魚皮那般纖毫分明，魚皮上的膠質，還黏糊糊帶著嚼勁，魚肉新度十足，咬下的瞬間，雪白肉質是恰如其分的多汁，果然，剛好斷生的魚肉，是毋庸置疑的美味佳品。

肉排下方，墊著爽口的蔬菜丁，味道層次分明，有白色的樹薯、翠綠的黃瓜、火紅的青椒，與褐黃的榨菜，大小整齊的切塊，大方展現細膩的刀工。

而盤底似極番紅花的橙黃，是色彩迷人的魚肉佐醬，異國香料熬煮的醬汁，伴隨濃郁且清新的泰式檸檬汁液，和諧的酸味，巧妙掩蓋鱸魚肉本身的氣味，配上白蘿蔔細切絲，產生和諧的口感。

Halibut Saltimbocca cherry tomato confit, spinach, roasted eggplant, sheep milk ricotta

一開始，覺得比目魚/鰈魚煎得有點乾，但是配上溼度很足的茄子醬，卻是平衡驚人，添加的波菜，增添口感轉換，煎得酥脆的魚肉外層加上濕暖的葉菜，非常好喫，配佐的小紅蕃茄，煮的讓汁液異常飽滿，在嘴裡炸開的瞬間，幸福滿意，另外沾上的羊起司牛奶醬，微酸的口感，讓我回想起 River Cafe 羊奶起司的美味，完成度很足的一道佳餚。

新餐廳設有開放性廚房，晚餐期間，可以清楚聽見廚房的器具碰撞、鍋具烹調與人聲，有點不浪漫，或許現今食客，愈來愈想了解喫下肚的食物，如何被製作出來，因而如此設計。

離開前參觀了一下廁所，簡潔大方，備上的擦手紙巾，全都打印上餐廳名，的確注重品牌經營。